「靴を作るが靴職人と呼ばれるのはちょっと・・・」つくりて野島と新人マキコのブログ

京都の手作り靴工房「吉靴房」で毎日手作りで靴を作る日々。 そして靴以外にも好きなものがあり、製作の合間の出来事も赤裸々に綴っていきます。 基本的にインドアなので、漫画、ゲーム、歴史、科学などなど。 靴作りと好きなことを中心に毎日更新します。 このブログは靴のつくりて野島とこれから初めて靴作りを学ぶ新人マキコの2人でお届けします。

タグ:昆布


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『お知らせ』

現在のオーダーメイド完成予定時期は
2023年12月末完成、2024年1月初旬お届け予定となっております。
お時間いただき申し訳ございませんがどうぞよろしくお願いいたします。

オーダー方法についてはこちらをご覧くださいませ。
http://kikkabo.livedoor.blog/archives/cat_323072.html


靴磨きも承っております。是非ご利用くださいませ。
http://kikkabo.livedoor.blog/archives/22615170.html
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おはようございます!




















素直さゆえ?

いろいろなものに
すぐ影響を受けるマキコです




素直なんですよ、私
えぇ、えぇ
















最近は

五辻の昆布屋さんの影響を多大に受け



昆布にどハマり中です。笑










いや
喜一のラーメンが美味しすぎるのが悪い























一昨日の夜

水出しのお出汁を作ってみました








スーパーで軟水を1ℓ購入し

そこに昆布と粗削りの鰹節を投入





グラム数は
全く参考にならない目分量






体感的に昆布も鰹節も20〜30グラムぐらいずつ
















それを一晩冷蔵庫に入れて放置


たったこれだけで
激うまなお出汁の完成♡\(*ˊᗜˋ*)/♡








試しに少し飲んでみたら

これは大成功と言えるのでは⁉︎というくらい
ぐびぐび飲みたくなるほどの美味しさ













その水出しお出汁を使用して

ご飯を炊きました!




一口食べるごとに
ふわっと広がる昆布と鰹節の風味


いつもの安いお米が劇的に進化




おかずがいらないくらいでした













次に作ったのは汁物です

出し汁にとろろ昆布と刻みネギ
ほんの少しの醤油











美味い!!!!!

煉獄さんばりに
口にするたび発してしまいそうになる。笑
















残った昆布と鰹節は細かく刻み
醤油、砂糖、お酒と一緒に
ごま油で炒めました

















私天才かな。笑

めちゃくちゃ美味しかったです!































え?

写真????







1枚もありませんけど(・∀・)?

























お察しください。笑


























本当に美味しかったので

簡単だし
是非チャレンジしてみてくださいね♪






















それではまた明日(*´ω`)











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革靴寺子屋生徒募集


吉靴房で革靴や革製品を手作りしてみませんか。

型紙、革の裁断、ミシン、釣り込みなど全ての工程を、
ものづくりが初めての方も楽しく作ることができます。

作りながら靴や革の専門的な話から、ニュースや歴史、音楽、
スポーツや漫画やゲーム、哲学から天文学、心理学など
いろんなジャンルのいろいろな会話を楽しみながら靴を作れる教室です。

デザインは吉靴房製品からオリジナルまで手作りで出来るものなら何でも自由!
材料費込みなので失敗を恐れず作ることができます。

進み具合は生徒さんそれぞれ全員違いますが、
スタッフ一同で全力でサポートいたします。

ちょっと興味あるかなという方から、
本格的に学びたい方までお問い合わせお待ちしております。

http://kikkabo.livedoor.blog/archives/15633049.html

実践革靴製作専門習得コースも立ち上げました。

http://kikkabo.livedoor.blog/archives/22840528.html


075-414-0121
nojima@kikkabo.jp


副業で夜にアルバイトをしてみたいという方もおられましたらご連絡ください。
(募集締め切られせていただきました。また募集するかもしれませんがご検討いただいた方には申し訳ありません。)

お問い合わせは野島まで。よろしくお願いします。
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吉靴房では足の採寸を広める活動をしていきます。
靴や足に関わる同業者の方、整体の先生、
ウォーキング指導者の方、スポーツ関係者の方、
靴下屋さんなどなど
ご興味ある方はご一報くださいませ。

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こんばんは。野島です。


完全予約制ラーメン屋である昆布ラーメン喜一さんにまた行ってきました!



西陣の名店である五辻の昆布さんの二階にある昆布の旨みを存分に味わえるラーメン屋さんです。


先月初めて食べた時の記事はこちら。


IMG_8255

やはり美しい。



無駄なものを入れず、必要なものを必要十分に。



本当に美味しいです。



IMG_8247
今回ももちろん水出しのテイスティングからスタート。


昆布のお話を聞いてきました。



一枚一枚の違いや職人さんの腕前や個性で変化し、気温や湿度や季節ですぐに味が変わってしまうので、お話を聞けば聞くほど安定させることの難しさは革製品と同じだなぁと思いました。



前回ともまた違うお話も聞けてとても楽しいひと時でした。


また予約して行きたいです!



それではまた明日。




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こんばんは。野島です。


近所で有名な昆布屋さんといえば五辻の昆布さん。そちらで予約制のらぁめん屋さんを始めたとお聞きしてから1ヶ月。

やっと昨日食べてまいりました!

IMG_7885
まずお伝えしたいのは良く一刻も早く予約しましょう!ということです。
最高に美味しかったです。




IMG_7888

利尻 真昆布 らうす昆布の説明から始まり、それぞれの水出しのテイスティング。


IMG_7889


ラーメン屋さんとは思えぬスタート!

全ての味の違いが明確でした。



IMG_7891

まだラーメンは出てきません。


次は朧昆布の試食。


ちなみに朧昆布ととろろ昆布の違いは職人さんの手作業か機械式かとのことでした。


勉強にもなる!

IMG_7893


手作業である朧昆布を作るときに使う包丁は先端をわざとほんの少し曲げて丸めて「朧を搔く」と表現をされるように側面をサリサリと掻くようにして作ります。



道具の使い方でこんなことができるんですねー。超面白い!



そして待望のらぁめんの登場!


IMG_7895

なんと塩も醤油も全く使わず、様々な出汁は全て水出し。


それがもうね。とんでもなく美味しいのです。



詳しくはサイトに記載されていますが、とにかくより良いものをより良い方法で、そして昆布の旨みを最大限に引き出す最良の調理法なのではと思いました。



IMG_7896
昆布出汁で炊いたおにぎりとスープの味変のための朧昆布も添えられます。




いやー、驚きの美味しさに圧倒されました。


月に一度は予約して行きたいと思います!


それではまた明日。



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