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『お知らせ』
現在のオーダーメイド完成予定時期は
8月末完成、9月初旬お届け予定となっております。
どうぞよろしくお願いいたします。
オーダー方法についてはこちらをご覧くださいませ。
http://kikkabo.livedoor.blog/archives/cat_323072.html
靴磨きも承っております。是非ご利用くださいませ。
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おはようございます!
ナスに釘
糠に釘?
いいえ
ナスに釘
先日収穫したおなっすぅー
小粒ちゃんのまま収穫したので
丸漬けにしました
塩と生姜で
量が少なすぎて加減がわからず
ちょっとしょっぱくなっちゃった( ̄∀ ̄)
ナスを漬けるときには
明礬(みょうばん)を使います
もしくは釘
ナスのきれいなあの色は
アントシアン系のナスニンとヒアシン
ナスニンは不安定なので
そのまま漬けると
乳酸発酵の酸性によって変色してしまいます
それを防ぐために
明礬や釘が必要になるんです
まぁ
私はどっちも入れなかったので
見事に茶褐色になりましたけど。笑
ちなみに明礬とは
硫酸アルミニウムと
アルカリ金属やアンモニウムなどの
硫酸塩との化合物の総称
アルミニウムとナスニンが結合すると
色素が安定します
はいそして
釘
釘?
これはね
私の祖母や父親がこの方法で漬けていたのですが
ナスと錆びた釘を一緒に漬けていました
(正確には太めの錆びた針金だったんですが
釘(金属)を一緒に入れることで
色素が金属イオンと結びついて安定し
色の変色を防げるとのことです
しかし釘と言われましても!
明礬を買ったはいいけど残ったらどうするの!
というかたには
ナスを漬けるとき専用の
鉄玉子なるものが売っているらしい!
鉄ナスっていうのもあるみたいですよ
それから明礬
なんと
消臭剤・制汗剤が作れるらしい…!
気になる人はセルフで調べてみて!笑
今日のブログは
おなっすぅーのお漬物豆知識でした
いかがでしたか?
それではまた明日(*´ω`)
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革靴製作教室生徒募集
吉靴房で革靴や革製品を手作りしてみませんか。
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吉靴房では足の採寸を広める活動をしていきます。
靴や足に関わる同業者の方、整体の先生、
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ご興味ある方はご一報くださいませ。
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